Wild Pakket | 7 stuks

Onze droge Stier-worst brengt de ruige kracht van de Auvergne op uw borrelplank — stevig, vol karakter. Bekroond met goud op het Concours Général Agricole 2026.

Franse droge worst met fazant, afgerond met een scheut cognac — wild-seizoen op een schijfje.

Herkomst & productie

Gemaakt in de Auvergne met fazantvlees aangevuld met varkensvlees voor balans. De cognac wordt aan het meng-deeg toegevoegd vóór het vullen; tijdens de rijping van zes tot acht weken verdampt de alcohol en blijft alleen de warme houtige toon achter.

Smaak & textuur

Subtiel wild-karakter van de fazant — minder donker dan everzwijn, verfijnder dan haas — met een warme cognac-nasmaak die pas achteraf opvalt. Stevige bite met een iets drogere structuur dan de naturel. Het fazant-aandeel is goed herkenbaar zonder gamey te worden.

Serveer-suggestie

Onmisbaar op een kerst- of najaar-borrelplank. Serveer bij een rijpe Bourgogne of een bruin trappistenbier met zoete toets. Combineert verrassend goed met een sneetje peperkoek en een klein beetje vijgenconfituur.

Praktisch

• Gewicht: 160–180 g per stuk
• Houdbaarheid: 6–8 weken na ontvangst, droog en koel bewaren
• Na aansnijden: ingepakt in koelkast, binnen 10 dagen opeten
• Fijn gesneden serveren op kamertemperatuur

Franse droge worst met everzwijn uit de Dordogne-streek — najaar in een schijfje.

Herkomst & productie

De worst wordt in de Auvergne gemaakt met vlees van everzwijn uit Zuid-Franse bosgebieden, aangevuld met varkensvlees voor balans. Everzwijn is mager en uitgesproken van smaak — daarom blijft het aandeel bewust getempered. Zes tot acht weken rijping in natuurlijke darm.

Smaak & textuur

Robuust en aards, met de donkere wildtoon die everzwijn typeert. Het varkensvlees houdt de afdronk zacht, zodat het wild-karakter herkenbaar is zonder overheersend te worden. Stevige bite, donker-roze vleeskleur, met hier en daar de kenmerkende witte spekstukjes die de mager-smaak van het wild in balans houden.

Serveer-suggestie

Ideaal op een herfst-borrelplank bij de haard, bij een glas stevige rode wijn uit de Languedoc of een donker bier. Combineert met een harde schapenkaas en gezouten noten.

Praktisch

• Gewicht: 160–180 g per stuk
• Houdbaarheid: 6–8 weken na ontvangst, droog en koel bewaard
• Na aansnijden: ingepakt in koelkast, binnen 10 dagen opeten
• Fijn gesneden serveren op kamertemperatuur