Droge Worst Walnoten

Franse droge worst met krokante stukjes walnoot, in de worst meegedraaid — geen topping.

Herkomst & productie

Gemaakt in de Auvergne, waar walnoten uit de regio (Périgord-Quercy-noten zijn de klassieker) mee in het meng-deeg gaan, niet achteraf aan de buitenkant geplakt. Tijdens de rijping van zes tot acht weken drogen de walnoot-stukjes langzaam mee in de varkensdarm.

Smaak & textuur

Het vet van de walnoot mengt zich tijdens het rijpen met het varkensvet — de nootsmaak zit verweven in de bite, niet als knapperige uitroep aan de buitenkant. Stevige structuur met zachte nootaccenten en een licht zoetige afdronk. Iets bitterder dan de hazelnoot-variant, met een langere tanige nasmaak.

Serveer-suggestie

Combineert met Goudse kaas en peer op een borrelplank. Goed bij een witte Bourgogne of een Belgisch tripel. Ook een klassieker bij blauwader-kaas — de noot verzacht het scherpe van de blauwschimmel.

Praktisch

• Gewicht: 160–180 g per stuk
• Houdbaarheid: 6–8 weken na ontvangst, droog en koel bewaren
• Na aansnijden: ingepakt in koelkast, binnen 10 dagen opeten
• Fijn gesneden serveren op kamertemperatuur
• Bevat noten (walnoot)