De Beaufort kaas

De Beaufort kaas is een kaassoort die zijn origine kent in Frankrijk. De kaas wordt geproduceerd in het departement Savoie in het oosten van Frankrijk. Deze kenmerkt zich vanwege de harde textuur en een fruitige uitgesproken smaak. De kaas wordt alleen gemaakt van koeienmelk. De koeien die de melk leveren voor deze kaas mogen alleen maar van een bepaald ras zijn. Zo probeert de regio haar kaassoort te beschermen. Dit is nodig aangezien er in totaal 44 verschillende kaassoorten uit Frankrijk komen.

Droge Worst Beaufort Kaas

(2 klantbeoordelingen)

4,50

Deze typische vallei-kaas uit de Savoie werd ooit als ‘La reine des fromages” gekroond.

Maak gebruik van de staffelkorting

Aantal Prijs
7 stuks €3,86 per worst
10 stuks €3,60 per worst

Op voorraad

X

Deze typische vallei-kaas uit de Savoie werd ooit als ‘La reine des fromages” gekroond. Haar stevige aromatische invloed komt in de nasmaak tot een mooie harmonie met onze ambachtelijke basisworst.

 

Tip:

- Droog en koel bewaren.

- 6-8 weken houdbaar. Voor meer info.

- Serveren in fijn gesneden stukjes.

- Malse worst = jong (niet volledig rijp)

- Droge worst = rijp

 

Ingrediënten:

Varkensvlees, natuurlijke varkensdarm, Beaufort, zout, lactose, dextrose, knoflook, kruiden, suiker, fermenten.

Conserveringsmiddelen: E252, E250.

150g varkensvlees en 5g Beaufort gebruikt voor 100g eindproduct.

Mogelijke sporen van noten.

2 beoordelingen voor Droge Worst Beaufort Kaas

  1. Magalie

    Dit is echt een heel lekkere worst, de beste die ik al gegeten heb, mijn persoonlijke favoriet.
    Volgende keer bestel ik meer van deze soort, een aanrader!!

  2. Ricardo (geverifieerde eigenaar)

    Dit is echt mijn favoriet. Al vaker besteld hier en veel verschillende geproeft. Maar dit vind ik echt de lekkerste en gaat ik nu weer in me winkelmandje!!

Een beoordeling toevoegen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Extra informatie

Gewicht 160-180 g

Wij horen graag jouw mening!

2 reviews for Droge Worst Beaufort Kaas

  1. Ricardo (geverifieerde eigenaar)

    Dit is echt mijn favoriet. Al vaker besteld hier en veel verschillende geproeft. Maar dit vind ik echt de lekkerste en gaat ik nu weer in me winkelmandje!!

  2. Magalie

    Dit is echt een heel lekkere worst, de beste die ik al gegeten heb, mijn persoonlijke favoriet.
    Volgende keer bestel ik meer van deze soort, een aanrader!!

Voeg een beoordeling toe

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hoe wordt Beaufort kaas gemaakt?

Als eerste wordt de melk van het speciale koeien ras verhit. In de volgende stap wordt er een mix van enzymen toegevoegd. Deze enzymen geven de kaas een vaste structuur. Onder kaasmakers wordt deze mix van enzymen stremsel genoemd. De volgende stap is een belangrijke stap in proces van de productie van de Beaufort kaas. Het mengsel wordt in een beukenhouten vorm gegoten. Vervolgens wordt de kaas geperst en gezouten. Om de kaas uiteindelijk echt kaas te laten worden zoals wij die kennen moet de kaas rijpen. Het rijpproces van de Beaufort kaas neemt een halfjaar in beslag. Deze kaas wordt ‘premier alpage’ genoemd. Het is ook mogelijk om de kaas langer te laten rijpen. De naam van de kaas verandert dan in ‘hors d’âge’. Na dit rijpproces krijg je een gladde lichtgele kaas. De buitenkant van de kaas is iets bruiner en harder.

beaufort kaas
Beaufort kaas

Beaufort kaas is AOC/AOP kaas

De beaufort kaas is een kaas die valt onder het AOC/AOP-keurmerk. AOC staat voor Appellation d’Origine Contrôlée en AOP staat voor Europese Appellation d’Origine Protégée. Dit is een keurmerk voor beschermde kaassoorten uit Frankrijk. Het keurmerk is in het leven geroepen om kazen en hun productie te beschermen tegen andere kaasmakers. Het AOP-keurmerk richt zich meer op de omgeving waar de kaas is gemaakt. Door het vastleggen van de omgeving per kaas kunnen de kaassoorten van elkaar worden gescheiden en beschermd. Zo komt Beaufort kaas alleen maar uit de valleien van Maurienne, Tarentaise of Beaufortain. Naast het maken van de kaas in deze regio dienen ook alle grondstoffen uit deze specifieke regio te komen. Dit geldt zelfs voor het voedsel van het vee. Al deze eisen worden verzameld onder de eisen van INAO.

Welke wijnen passen bij

Beaufort kaas?

De Beaufort kaas is een echte delicatesse. De kaas is goed te combineren met verschillende wijnen. De Franse zelf drinken zowel rode als witte wijn bij deze kaas. Het maakt dus niet uit of je kiest voor een droge rode wijn of een zoete witte wijn. Naast de Franse wijnen kan er ook worden gekozen voor een Duitse St. Laurent of een Italiaanse De Moro. Belangrijk om niet te vergeten is dat de bekende Pinot Noir niet past bij deze kaas.

Beaufort kaas kopen bij een borrelplank

Beaufort kaas is een goede keuze voor op een borrelplank. Zoals hierboven al aangegeven is deze goed te combineren met een aantal heerlijke wijnen. De kaas is ook lekker in combinatie met (Franse) droge worst en olijven. Met het toevoegen van wat toastjes en een lekkere Franse Brie is de borrelplank compleet.