[email protected]

Vandaag besteld, morgen verzonden!

Authentieke, verse recepten met zorg bereid!

Klanten beoordelen ons met een 4.7 van de 5!

Vandaag besteld, morgen verzonden!

Authentieke, verse recepten met zorg bereid!

Klanten beoordelen ons met een 4.7 van de 5!

Filteren

Filteren

Bekijk alle producten

Bestel gemakkelijk onze selectie aan premium en ambachtelijke producten.

Waarom worsten laten drogen?

De reden waarom je de worsten wilt drogen is omdat de worsten zo beter van smaak zijn. Wanneer de worst droog/rijp is, raden we aan om ze in dunne plakjes te snijden zodat ze goed kunnen degusteren. Als de worst nog jong is en meer ‘knijpbaar’, is het praktisch onmogelijk om ze fijn te snijden. Ze zullen ook meer smaak geven als ze dik aangesneden worden in dit geval.

Bekijk Franse worsten

Zwangere vrouwen

Voor de meeste zwangere vrouwen raden wij consumptie van onze droge worsten af. Al onze worsten zijn gedroogd of gerookt rauw vlees wat negatieve gevolgen kan hebben voor de baby. Met de juiste antistoffen tegen toxoplasmose, kan rauw vlees wel geconsumeerd worden. We raden aan om informatie te vragen aan uw arts hierover.

Oordelen met smaakpapillen

We mogen onze ogen niet gebruiken om de houdbaarheid te beoordelen. Na een paar maanden zullen de worsten voldoende tijd gehad hebben om te drogen/rijpen. Dan zul je aan de buitenkant een vetlaagje zien wat voor een minder aantrekkelijk uiterlijk zorgt, maar wel een superieure smaakervaring geeft.

Velletje van de worst

Al onze worsten die je in ons assortiment terugvindt, zijn geproduceerd met natuurlijke varkensdarm. Het velletje mag je mee opeten. Dit is ook een aanrader voor extra smaak. Het gebruiken van de darm werd vroeger ook gedaan. De varkensdarm zorgt voor een natuurlijke beschermlaag, die smaak toevoegt zeker wanneer de worst gefermenteerd is.

Wanneer de worsten gefermenteerd zijn, komt er smakelijke schimmellaag op de worst. Als de worsten lang genoeg de tijd krijgen, zullen ze goed indringen in de worst en heel veel smaak toevoegen. Vroeger waren er geen koelkasten of andere bewaarmiddelen om voedsel langer te kunnen bewaren. Maar met wonder hebben ze ontdekt dat de Penicillium schimmel eigenlijk een goeie schimmel is en dat deze veel positieve bijdragen heeft. De schimmel geeft de worsten onder andere een beschermlaag. Ga voor meer informatie naar onze FAQ pagina.

Houdbaarheid droge worsten 

Als we naar de geschiedenis kijken, werden vroeger de worsten geconsumeerd omdat dit een voedingsmiddel was dat lang houdbaar was. Het werd zeker zes maand lang bewaard. Wij adviseren altijd de worsten binnen 6-8 weken te consumeren maar ze zijn gemaakt om langer dan dit houdbaar te zijn.

Als je worsten wilt consumeren na deze houdbaarheid, moeten de worsten op correcte wijze bewaard worden. De worst zal er minder smakelijk uitzien, maar nog steeds goed proeven. Koele droge ruimtes zijn het beste om worsten te bewaren. Denk bijvoorbeeld aan de garage of in een koele droge kelder.

Mediterraans recept

Onze worsten worden op mediterraanse wijze gemaakt. Kort samengevat: het vlees wordt gemalen, de juiste kruiden en veel liefde worden daaraan toegevoegd, dit gemalen vlees wordt in de natuurlijke varkensdarm gestoken en opgehangen voor minstens 8 weken om te rijpen/drogen/fermenteren.

Varkensvlees

Brandt & Levie en onze Franse producent gebruiken varkensvlees. Andere vleessoorten zijn mogelijk, maar die hebben we voorlopig nog niet in ons assortiment. Varkensvlees is de basis waaraan andere ingrediënten worden toegevoegd, zoals everzwijn, noten, vijgen, extra knoflook enzovoorts. We hebben veel verschillende smaken zodat er voor ieder wat wils is.

Velletje van de worst

Gewicht van de worsten

Onze Franse worsten wegen tussen de 160-180gr. Onze Brandt & Levie worsten wegen ongeveer 130gr. Wanneer de worsten drogen zullen ze vocht verliezen dus ook minder wegen na verloop van tijd.

Info specifieke worst

In onze webshop kunt u een volledig overzicht van de smaken terugvinden. Als u op de foto klikt, kunt u de smaakbeschrijving lezen, en de worst eveneens toevoegen aan je winkelwagen. Als je een kortingscode hebt, kunt u deze toevoegen in de winkelwagen of bij het afrekenen. 

Meer weten?

Bekijk voor informatie over de verzending, oorsprong, fermentatie, bewaring en degustratie onze FAQ.

Veelgestelde vragen